Cerezas, fresas silvestres, arándanos... además de endulzar cualquier postre, merienda o desayuno, contienen propiedades antioxidantes que ayudan a nuestro sistema inmunitario y a nuestro corazón.
Debemos incorporarlos a nuestra dieta!!
Moras
Las humildes moras destacan sobre todo por sus ácidos orgánicos y pigmentos flavonoides que pasan del rojo al morado oscuro y brillante cuando están dulces y maduras.
Son ricas en las tres vitaminas antioxidantes (A, C, E) y ácido fólico, aportan hierro (1,6 mg/100g) y pequeñas dosis de potasio y fósforo.
Enteras son laxantes y en zumo, astringentes.
Se utilizan en macedonia, batidos o yogures. Permiten elaborar mermeladas y helados.
Arandano rojo
Esta baya rosada ácida que crece en climas fríos suele comercializarse seca en nuestro país.
Es rico en polifenoles antioxidantes que refuerzan el sistema inmunitario y cardiovascular (protege sobre todo la pared de los vasos sanguíneos) y previene el envejecimiento celular.
Se usa para aliviar infecciones urinarias y úlceras de estómago, y su zumo protege contra la caries. Su sabor ácido se dulcifica al deshidratarlo.
Es sabroso en zumos, salsas, compotas, jaleas y licores. También se incorpora a magdalenas y pasteles.
Cereza
Sus propiedades depurativasfavorecen la eliminación de líquidos, gracias a su contenido en agua (80%) y potasio (210 mg/100 g).
Son ricas en antocianinas (25 mg/100 g) y ácido elágico, que combaten los radicales libres.
Su contenido en fructosa y levulosa, azúcares de bajo índice glucémico, las hace adecuadas para los diabéticos.
Su zumo contiene diez veces más melatonina que las cerezas enteras.
Frambuesa
Emparentada con las moras, tiene un sabor acidulado que triunfa en repostería.
La frambuesa es tónica, aperitiva y constituye una buenafuente de flavonoides, especialmente vitaminas E (4,5 mg/100 g), C y pectina.
Aporta fibra y minerales como potasio, hierro, magnesio y calcio.
Es diurética y previene la gingivitis.
Conviene consumirla fresca, aunque se puede congelar.
Grosella roja
Su característico sabor ácido sugiere su alto porcentaje de vitamina C (36 mg/100 g) que, junto a sus betacarotenos, son la razón de su gran valor antioxidante.
Gracias a su vitamina C, esta baya aumenta las defensas y previene las infecciones.
La grosella negra posee cinco veces más vitamina C que la roja y sus semillas son ricas en ácido gammalinolénico, como la onagra o la borraja.
Su sabor combina bien con los melocotones y las uvas.
Fresas silvestres
Las fresitas silvestres, que maduran durante el verano en bosques y claros, son aromáticas, dulces y sabrosas.
Muy remineralizantes y ricas en hierro y potasio, resultan excelentes para las anemias y las convalecencias.
Antiinfecciosas y antirreumáticas, su efecto depurativo ayuda a eliminar el ácido úrico.
Cien gramos cubren las necesidades diarias de vitamina C.
Son exquisitas, especialmente recién cogidas, o en ensalada, helados, sorbetes, jaleas y mermeladas.
Ciruela roja
La ciruela es rica en vitaminas C, E, B1 y potasio.
Su efecto laxante se ve favorecido por su riqueza en fibra y sorbitol.
Las rojas y las negras son las más ricas en antocianinas.
Entre las primeras destaca la ciruela japonesa (Prunus salicina), de pulpa rosada, que también se cultiva en España, junto a la ciruela europea (Prunus domestica). No tiene nada que ver con la umeboshi.
Se comen frescas, como un tentempié ligero y sin pelar, porque muchos nutrientes están en su piel
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